砂锅闷什么鱼好吃？
要说用什么鱼，其实砂锅本来就是一个适合多种食材的烹调器皿。只是个人口味不同、地域食物丰富程度不一，所以会使得大家对于“最适合用砂锅烹制的食物”产生不一样的效果而已。 个人认为，用砂锅来焖鱼，首先考虑的不是“吃什么鱼”，而是应该先确定好要做的菜肴的口味。 因为鱼肉本身的味道比较清淡，如果再加上砂锅本身的特性，那么势必会使料理出来的菜品味道过于单一、口味偏淡。 所以想要把鱼做好吃，重点是要让鱼肉入味，其次再考虑其他的问题。
而要让鱼肉入味，最有效的方式就是腌制了。在制作很多需要鱼肉入味或者提味的菜肴时（如酱烧鲤鱼、糖醋鱼片等），我们往往都会先把鱼肉腌制一下。这样做出来的菜肴才会口感更好。
如果想要用砂锅来焖鱼的话，可以先选择自己爱吃的鱼类（鲜虾也可以哦），清洗干净后加入食盐、料酒、葱段、姜片等辅料进行腌制；待鱼肉基本入味之后，再将腌好的鱼肉连汤汁一起倒入砂锅当中文火焖制，就可以吃到香味浓郁又入味的佳肴啦！ 除了可以加入各种佐料给鱼肉调味之外，还可以在腌制的时候加入一些水果，如柠檬、青橘等，不仅可以使鱼肉更加鲜嫩，而且可以使做出来的菜肴带有自然的果香味，非常好闻。 而蔬菜类的食材用来焖鱼似乎有点大材小用，不过可以试试胡萝卜条、藕片之类的根茎类食材，或者是香菇、腐竹之类富有营养的干货。这些食材和鱼肉搭配起来，荤素适当，营养全面，滋味也非常不错。