猪脸怎么卤好吃？
用猪脸做卤肉的话，最好选择猪头肉，也就是整猪的头部分。因为猪的脸部肌肉不太发达，肉质比较嫩，加上猪的脸部肉比较多（虽然看起来不咋地），所以特别适合用来做卤肉。 买回来的猪头肉清洗干净后，把猪皮上的油脂刮干净并冲洗干净。
炒锅里放适量清水，加入生抽、老抽、生姜片和少许白砂糖，小火煮成卤汁备用。
在高压锅里加入适量清水，放入卤汁、八角、桂皮、香叶和适量红糖，然后把清洗干净的猪头肉放进去，大火烧开后再转小火慢慢焖煮30分钟左右。
等到猪头肉熟透后，关火让它的味道充分渗进去，然后冷却后取出切片装盘，最后洒上适量香菜作点缀即可食用。
如果用普通的炒锅来做的话，需要加大火力，多换几次水，同时注意不要糊了锅底。至于香料之类的东西，我觉得可有可无。毕竟猪头本身带有一定的腥味，而香料的味道又比较浓郁，两者混杂在一起反而不好。如果是我的话，在制作的过程中一般只会用清水和生抽来调味。
当然啦，在炒锅里做出来的卤猪脸口感肯定没有高压锅出来的好。因为在高压锅里蒸汽的压力比较大，可以让佐料的味道更均匀地扩散到肉里；而且高压锅具有保温作用，可以很好地保持锅内食物的温度，这样就能让食材成熟得更快，同时也更入味。 但要注意的是，在煮制的过程当中切不可打开锅盖，以免汤汁散失，影响成品的质量。