首先，你要有一锅好汤头作为基础。 做烧鹅、红烧肉一样，要油光红润，香甜松软，烂而不碎，需要好的食材和炖的方法。而做海鲜，好的汤底才是关键。
用料很简单，猪骨、猪蹄、鸡爪子、老姜几片，料酒适量。小火熬一个钟头左右，去掉多余的油脂和血沫，加盐调味即可。喜欢味道浓一些的，可以加少许鸡精进去。这是非常清爽也不浪费材料的锅底哦～
接下来就是煮粉了~用猪骨汤或者鸡汤是最简单的办法，不过我比较喜欢用牛肉末加生抽、香油、盐来调一碗酱料，拌在粉里一起吃！这样吃下去，一嘴鲜呐！ 在粉碗里加入葱花、胡椒粉、酱油、味精，舀上两勺猪油进去，把刚刚煮好的高汤倒进来，就可以开吃了！当然你也可以加点醋进去，味道会更好噢～
其实这个做法是很简单的，难的是要买到新鲜的粉干，一般的粉干都是米做的，很细很滑，放在鼻子底下狠狠的吸一口，香味扑鼻呀~~买的时候别买太多，买多了容易坏掉。 对了，吃粉的时候一定要配上醋和蒜泥喔～吃起来才爽歪歪呢～
历琛玉优质答主温州锦粉面要想烧得好吃，可以按照以下步骤进行：
准备材料：锦粉面200克，瘦肉100克，葱花适量，盐水菜适量，酱油、老抽、盐、糖、料酒、味精、油等调料适量。
步骤：
1. 将锦粉面提前用冷水泡软，大约需要30分钟，这样可以防止煮的时候破裂。
2. 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片腌制约15分钟，去腥味。
3. 烧一锅热水，放入锦粉，根据锦粉片的厚度控制火候，煮3-5分钟左右至锦粉片熟透，捞出备用。
4. 起锅，倒入适量的油，油热后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。
5. 加入切碎的盐水菜，翻炒至均匀混合，然后加入高汤，炖煮5分钟让食材更美味。
6. 调汤底：加入酱油、老抽、盐、糖、料酒、味精等调料，根据个人口味调整。
7. 将煮好的锦粉片放入煸炒的肉质素菜中，小火煮5分钟让锦粉片充分吸收汤底。
8. 最后，关火，撒上一把葱花，搅拌均匀。
9. 将烧好的锦粉面倒入碗中，再次加热，确保食品安全。
10. 美味的温州锦粉面就完成了，可以享用了。
