北京熟烤鸭怎么好吃？
说到北京烤鸭，不得不提一下全聚德。全聚德是北京知名的烤鸭店，成立于1901年，比同仁堂还要早两年。全聚德的烤鸭有两种，一种是普通的冷冻烤鸭，一种是新鲜出炉的热烤鸭。热烤鸭要比冷烤鸭更贵一些，但是两者味道真的一样吗？
有人做了一期美食测试，分别请到了老食客、资深烤鸭饭主理人、美食家及普通消费者，让其在未知烤鸭真实身份的情况下品尝，结果如下： 通过这期节目可以发现，无论是烤鸭达人还是一般吃客，在品尝后都能区分出是不是全聚德的烤鸭，且能正确率达80%以上； 而对于是否是新鲜现烤的鸭肉，则只有40%左右的消费者能够辨别出来，其中还有近20%的人选择了错误的答案。 可见，对于老饕们来说，是否是全聚德的烤鸭并非最难辨别的，最难吃的烤鸭其实是“以次充好”，用冷冻鸭代替新鲜鸭的烤鸭。
想要吃到好吃的烤鸭，首先可以考虑去全聚德等知名烤鸭店，但关键是你要能辨别出是不是用新鲜鸭子做的。 还有一种吃法，那就是自己做烤鸭。首先选购一只新鲜的鸭，处理干净之后，用盐水浸泡出血水后洗净，然后用开水焯一下，除去腥味。
接下来就是最关键的烤制步骤了，把处理好的鸭子放在烤架上，下面接一张盘子，防止油脂滴落在锅中造成浪费。烤的时候在鸭子身上刷上蜂蜜水，这样烤出来的鸭子色泽会更漂亮，也会更加香醇可口。 最后一道工序就是斩件装盘了，根据自己的喜好切鸭胸肉、鸭腿、鸭脖子等等，然后夹入荷叶饼中，加入葱丝、黄瓜条、甜面酱或者黄酱一起食用就ok啦！