咸白菜怎么腌菜好吃？
这个咸白菜啊，是东北特别特别传统的下饭菜，我印象里我妈年轻的时候家里就总有三四大缸的咸白菜，青翠翠的很可爱。 用东北话说 这么腌咸菜可太会过了！ 但是用现在的眼光来看，这真是很健康的做法了。 毕竟新鲜青菜的价格可不便宜呢~ 在我的记忆里 咸白菜是配着粥吃的。晚上熬了白薯粥，切点腌白菜配着吃，能多吃两碗。
或者早上直接拿小盆盛半盆，拌着馒头就吃光了。 不过最好吃的是和豆腐乳一样拌着大米饭吃。 这是只有我家才有的吃法，其他地方我还真没见过有人这样吃。。。 我妈做的腌白菜是带一点微微辣味的，特别爽口。 其实咸白菜的做法非常简单。就是白菜帮子切丝儿，用盐杀出水份，然后把水份攥干，一层层的码在坛子里，上面压一个盘子，防止苍蝇飞进去。每天翻动一下，让味道均匀附着在每一片白菜上。 我试过两次，第一次放了辣椒，结果做出来的味道怪怪的；第二次没放辣椒，但是加了白醋，出来的味道倒是很棒，酸甜脆嫩，非常爽口。 你也来试一试吧！