竹笋怎么拌凉菜好吃？
夏天怎么能不吃点凉拌菜呢！清爽开胃，简单易学，一学就会！今天就给大家分享一道特别适合夏天的凉拌菜--竹笋拌黄瓜 1、买回来的嫩笋剥去外壳，清洗干净后放入开水锅中焯2分钟左右捞起（焯水可以去除草酸和涩味） 2、将焯好的笋放凉开后倒入榨汁机中打成汁 3、将榨好的汁水倒出，放入碗中，加少许淀粉搅拌至粘稠状 4、平底锅热油，放入调好的料汁用小火慢慢熬，直到酱汁变得浓稠，关火放凉备用 5、黄瓜冲洗干净后拍碎，加入适量盐、醋、生抽、辣椒油、芝麻香油拌匀 6、待酱汁凉透后倒入黄瓜中翻拌均匀即可食用 小小提示： 1、刚摘的笋比较鲜嫩，但是水分较多，不易炒得入味，所以可以适当用盐水浸泡一下；
2、做凉拌菜最好的油是芝麻油，既能防腐又能增香；
3、打汁的时候可按照个人喜好添加食材进去一起打，会更加美味哦~