哪种皮蛋煮粥好吃？
要说最好的皮蛋当然是自家做的，但最健康的肯定是农家土方法做出来的皮蛋了。现在市面上卖的皮蛋有各种各样的，有的外表光滑圆润，有的则颜色较深，形状不规则，那这到底是怎么回事呢？ 通常，我们买回来的皮蛋外面会有一层绿色的包装纸，这不仅是用来保鲜的，而且也是为了进一步防止外面的细菌污染里面的蛋。
但有些人为了图新鲜会把皮蛋直接放到冰箱里储存，其实这样是非常不科学的。因为鸡蛋本来就是一种怕热又怕冷的食物，放在冰箱的冷冻室里，温度一般在0℃以下，而这样的环境是极其不利于真菌生长的。因此放在冷冻室的鸡蛋一般都能保存很长时间，甚至半年、一年都不成问题。
但是如果把已经打开的皮蛋放在冰箱里，那么就大错特错了。因为蛋白质在冰箱里会被逐渐脱水，从而变硬变成“臭鸡蛋”，更糟糕的是，这种腐败过程是无菌的，所以看起来好像一切正常。但实际上，细菌早已在暗中作妖了，只是速度比较慢而已。
等到你发现的时候，可能已经为时已晚。 所以，要彻底杜绝细菌的侵袭，正确的做法是把皮蛋放置在干燥、通风的地方，最好能有一个相对固定的“家”。同时，每次食用完皮蛋也不要忘了及时盖紧盖子，确保卫生和安全。