酸菜土豆鸡好吃吗？
作为一个地道的四川人，对吃还是比较挑剔的，但是第一次吃到酸菜土豆鸡是在一个不怎么起眼的饭馆里，当时感觉简直惊为天人，从此之后每天饭桌必有一盘酸菜土豆鸡，连着吃一个星期都不带重样的！ 首先把新鲜土鸡剁成块，加入一勺盐、一勺料酒去腥，再打入两个鸡蛋清抓匀，最后淋上一点植物油拌匀腌制几分钟。（鸡肉不要用清水冲洗，有脏东西很容易洗掉） 接下来准备辅料，土豆去皮切成滚刀块儿，酸菜切片（不要用泡酸菜呀！），青辣椒红辣椒切段、蒜苗切葱花、生姜切丝。
起锅热油，油温七成热时放入腌好的鸡肉炸至表面金黄酥脆，捞出来沥干油备用。 锅里留底油，放入姜丝炒香，然后倒入土豆块煎炒大约两分钟至表面微焦。 放入酸菜和青椒红椒段翻炒出酸辣味儿。 倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，撒入白胡椒粉提香，最后加入少量食盐调味，大火收汁儿即可。 一盘美味又简单的酸菜土豆鸡就做好了，酸辣鲜香，味道浓郁！