- 准备材料 五花肉一块、鸡蛋一个、八角一枚、桂皮一小段、香叶两片、老抽几滴，红糖一大勺（可用冰糖）、开水一杯 1. 五花肉洗净，冷水下锅，烧开煮出血沫后捞出冲洗干净浮沫备用； 2. 把以上香料放入料理锅中，加入半壶开水煮开，然后打入鸡蛋，加入老抽和红糖，调成小火慢慢熬制（大概一小时左右吧，期间不要搅拌，会让蛋花更漂亮）；
ps：我买的卤料包里面有香叶、八角、桂皮。因为喜欢重口味点的，所以调料放了很多。不喜欢太重的可以适量减少哦~ 我刚开始熬的时候觉得水太少，一直开着大火干烧锅底，结果越熬越糊，糊的味道真的不好闻，大家可千万不要学我啊啊啊！！！
做好的毛哈肉颜色红亮亮的，看上去就非常有食欲啦～冷却后可以放到冰箱冷藏，随吃随取。
用来配饭或者下酒都很棒呢~~~~~~~
廖蕙馨优质答主毛豆腐也叫毛 Bean curd （hairy tofu）， 它是一种发酵的豆腐，做好的时候表面有一层像绒毛一样的菌丝。 毛豆腐是徽州一带的特色产品 毛豆腐的做法有很多，毛豆腐炒肉，毛豆腐火锅，都非常的美味。毛豆腐烧肉（毛豆腐和五花肉在砂锅里一起烧的吃法，俗称“臭鳜鱼夹锅烧”。吃的时候将烧好的肉和毛豆腐舀在饭上，鲜香油热，十分可口）， 毛豆腐火锅（把发酵好的毛豆腐放在装有骨头高汤的火锅中煮食，吃的时候蘸上特制的辣椒酱，味道鲜美，营养丰富），还有毛豆腐炒辣椒等等。
1、制作配料：五花肉末100克、香菇3朵、冬笋1/2根、毛豆腐4块、小葱1根、生姜1小块、鸡蛋1只、蒜1瓣、生抽20克、老抽1大勺、料酒1大勺、糖15克、盐1小勺、高汤（或水）200ml
2、净锅内放入2汤匙油，油热后放入五花肉末，小火煸炒至吐油微黄。
3、转大火，下入蒜蓉、香菇冬笋丁炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖和1小勺盐翻炒调味。
4、倒入高汤（或水），水量与肉末持平。
5、鸡蛋一只打散，沿着锅边淋入锅内。
6、待烧开后，转小火，将毛豆腐小心逐块码入锅内。
7、继续炖10分钟，撒上葱花，淋少许香油关火。
