怎么腌蒜台好吃？
我老家有自己种蒜的习惯，所以腌制蒜台的方法比较简单，只是小时候家里穷，买不起盐，所以我们是用醋和酱油来腌制蒜台的！ 把新鲜蒜苔清洗一下，然后把蒜苔的头部切掉不要（如果头部的花茎部分没有老皮的话就可以直接拿来炒了）。再把蒜苔切成寸段备用。 然后准备一块豆腐乳，用勺子压成糊状，在把切好的蒜苔放进去搅拌均匀，让每一根蒜苔上都粘上一层豆腐乳糊。
接着准备一个容器，先铺上一层保鲜膜，把拌好豆腐乳的蒜苔放在上面，再在上面盖一层盖子，或者用一个盘子盖上也可以。然后把容器放到锅里，锅中加清水，不要超过容器，开火加热，锅里的水烧开以后，再把容器转移到蒸锅里，大火蒸20分钟左右就可以了！
等蒸好后，我们把容器拿出来放置温热的时候，按照1：3的比例加入白醋和酱油，搅动均匀后，装进干净无菌的瓶子里，密封起来，放到冰箱冷藏室里存放，每天打开瓶子，用筷子搅拌一下，确保泡菜能很好地入味，一般两天以后就能吃了。吃的时候拿出来拌饭吃特别好。我妈妈做的这个泡菜，脆、嫩、酸、甜，味道刚刚好！