蟠龙菜炒着好吃吗？
我吃过最好吃的蟠龙菜，是老家那边的特色。 每次回去，必定会到街上的小店解馋一下。店很小，只有四张桌子，生意却很好。一进门，老板就会笑着问你要吃什么。“两份蟠龙菜，加两个馒头”。
“好的，马上来”。不一会，一盘热气腾腾的菜就端上来了。浅绿色的菜叶上面铺满了红色的剁辣椒，偶尔可见几粒白色芝麻，看起来就让人有食欲。夹起一片放入嘴里，哇！又香又辣又鲜，回味还带着一丝丝甜意。再配着馒头一起吃，那味道真是棒极了！后来我问过老板，才知道他的秘诀在于对食材的选择和对火候的掌握。
制作这道菜，要选择新鲜的青菜，在沸水中焯至断生后捞出晾凉，用手揉搓挤出汁水，再用纱布过滤，做成青葱水备用。肉泥中加入适量青葱水和剁辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、葱花等搅拌均匀，然后填入洗干净的皮蛋盅里，上锅蒸熟就可以了。不过做好的半成品还要在锅里加油加温，这样才能把剁椒的味道和油充分融合进去，达到最好的效果。 另外要说的是，这家店其实是卖早点兼营午餐的。早餐时间只卖包子油条之类的，而午餐和晚餐时间才有这道菜。所以想要吃到它，最好上午去。地址就在长沙市芙蓉区车站北路45号（近五一路），如果喜欢重口味的食物不妨去试一下哦。