烧烤料怎么配置好吃？
先上图片，这些都是我亲手做的酱料，确实味道不错 个人觉得做烧烤最重要的是调料的味道能渗透到食材的表面和内部，所以调料不需要太多，关键是调配。 我做的这几个酱其实都大同小异，都是用豆瓣酱、花生酱、甜面酱这些作为基调，然后再加入各种香料、辣椒等，不同的酱料区别主要在香料上面，比如做香辣酱的时候我会放些桂皮、香叶之类比较少见的香料提香去腥；
而在做麻辣酱的时候会放入干辣椒、花椒这些来增加酱料的麻味和辣味。 所有的配料都是我自己的经验总结，希望能帮到题主。如果感觉有用，请点赞支持一下哦！^_^ 1.香辣酱 准备材料： 豆瓣酱300g、花生酱200g（或核桃酱）、黄豆酱150g、蒜蓉100g、辣椒油/辣椒粉40g、生抽100ml、老抽20ml、鸡精适量、白糖少许 制作步骤： 大图模式 1.将豆瓣酱、花生酱、黄豆酱混合在一起，备用。 大图模式 2.锅中倒入足够的植物油，烧热后，放入切块的土豆炸至表面金黄，捞出沥干，备用。 大图模式 3.另起锅，放油，加入所有香料小火炒出香味，然后加入辣椒油/辣椒粉、生抽、老抽、盐、糖，小火煮5分钟，关火让酱汁自然冷却。 大图模式 4.待酱汁凉透以后，加入事先炸好的土豆块，搅拌均匀。 大图模式 5.最后，撒上葱花或者香菜即可。 小贴士： 这道酱香味十足的香辣酱可以用来蘸着吃，也可以用来拌饭或者拌面吃。
2.麻辣酱 准备材料： 豆瓣酱30g、辣椒油10g、熟芝麻10g、姜蒜各10g、二荆条辣椒2根、花椒粉2-5g、胡椒粉1g、生抽5g、醋5g、白砂糖5g 制作步骤： 1.把以上原料全部放在搅拌器中打成蓉状，如果没有搅拌器就剁吧剁吧~尽量打碎！
2.用滤网过滤出红油，因为要用来涮肉和烧烤，所以不需要滤得很干净。 3.最后淋入热油激发出香味儿，就可以啦～ 小贴士： 这个麻辣酱的辣度、咸淡都是可以根据自己喜好调整的哟～ 做好的麻辣酱可以装入干净的瓶子里，放入冰箱冷藏，随用随取。
3.蒜泥酱 准备材料： 紫皮大蒜500g、生抽500g、白糖250g 制作步骤： 1.大蒜去皮，清洗干净，晾干水分。 2.将所有用料放在一起，搅匀，盖上盖子，入蒸锅，大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，关火冷却。 3.最后装入干净的瓶子，冷藏保存。 小贴士： 因为加了白糖，所以这酱会发酵变酸，属于自然现象，不必担心。这种淡淡的酸甜正好可以去腥提香。