鲶鱼烧什么好吃吗？
我们这的鲶鱼是黑鱼，也叫乌鳢，俗称乌龟鱼、山斑鱼（看名字也知道这是南方的鱼） 乌鳢喜欢生活在淡水中的小鱼小虾和水生植物里，属于底栖鱼类，用嗅觉和味觉寻找食物，所以鱼鳃上常常沾满红色的细菌，要用清水洗刷几遍才干净。另外因为它喜欢腐食，所以肠胃里常含有泥沙或寄生虫，吃前也要清洗干净。 乌鳢的肉很细嫩，味道比鲤鱼鲜，营养价值也高，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸和各种微量元素，其中硒的含量非常高，有抗氧化、防衰老的作用。
1.乌鳢去鳞去腮后清洗干净，打成鱼片； 2.加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制半小时； 3.锅中放油烧热，下葱花、姜末炒出香味，倒入适量料酒和开水，再把鱼片放入锅内，大火煮开至鱼肉熟透即可。 除了炖汤之外还可以做鱼片粥，在白粥煮开之后把鱼片放进去同煮，待鱼肉熟后放入适量食盐调味就可以啦！