胶东家常菜有哪些？
胶东地区，位于山东半岛，由于靠海，水产丰富，所以胶东菜多以海鲜为主。其烹饪风格大多保持着本地传统风格，口味清鲜，原汁原味，以海鲜烹饪见长。
胶东菜在口味上以鲜嫩清脆、清香醇厚、酥脆凉香为特点。在烹调方法上，对水产鲜品注重保持原味，多用蒸、氽、焖、烧等方法。胶东菜的烹调手法在山东菜系中是最多、最为娴熟的，比较常见的手法有溜、爆、扒、氽、蒸、煎、焖等，它以鲁菜的咸鲜为主味，辣香为辅味。
胶东家常代表菜主要有：
一，炸蛎黄：鲜蛎黄500克，加精盐3.5克、味精3克、葱姜米5克、料酒25克，用刀切碎，拌匀，用干淀粉5克抓匀，加入250毫升的蛋清泡糊，把锅烧热倒入植物油750克左右，烧至五成热时，把拌好的蛎黄下锅炸透，倒入漏勺，沥出余油，炒锅倒底油烧热，下25克葱姜丝，烹入25克的兑汁，炒勺内将汁烧开，下入炸蛎黄，翻炒数下，装盘即成。
二，拔丝地瓜：精选3，5斤紫米红薯，洗净，在锅里用凉水煮15分钟，取出晾凉，手撕成小块，（这样薯块更易入味）锅里放入适量的食用油，待六成热时放入切好的薯块（薯块不要切的太小，否则炸制过程中容易破碎），炸制定型后捞出，待油温升高后放入刚才炸好的薯块，复炸至金黄捞出。炒锅里放入糖140克，倒入少量的清水，熬至糖起大泡时呈淡黄色，下入炸好的薯块，迅速翻炒使糖浆挂匀每一个薯块，起锅装盘。