把切好的鸡杂冷水下锅，放料酒、葱结和姜块去腥，开锅后打沫，焯好后沥干水分备用（这里用小火炖半小时左右，让鸡杂入味） 准备辅料：小米椒切圈、香菜切段、大蒜剁成蒜末； 调制酱料：生抽2勺+香醋1勺+白糖适量调成酱汁待用 起锅热油（多倒点油，煸炒时不会粘锅），下豆瓣酱、泡辣椒和豆豉炒香出色，再倒入葱姜蒜和小米椒圈一起炒出香味 把焯水后的鸡杂倒入锅中，迅速翻炒几下，倒入事先调好的酱汁，小火焖煮5-6分钟，待汤汁收干即可出锅 这样一道酸辣脆爽的青椒爆炒鸡杂就做好了！
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蓝淞霖优质答主鸡杂其实就是鸡肉中的一些内脏，如肝、肠、胃等部位的玩意，因其包含了丰富的营养成分和口感，所以很受人们的喜爱。翻炒鸡杂简单的美味的方法如下：
材料：鸡杂（肝、肠、胃等）500克，青椒2个，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，干辣椒适量，料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉各适量。
步骤：
1. 将鸡肝、鸡肠等鸡杂清洗干净，再用清水冲洗干净，切成薄片，然后用料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 青椒洗净去籽，切块；生姜切片；大葱切段；大蒜切末；干辣椒剪成段。
3. 烧一锅热水，放入腌制好的鸡杂，烫熟后捞出备用。
4. 锅里放油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段爆炒出香味。
5. 加入烫好的鸡杂，迅速翻炒均匀，让鸡杂充分吸收香料的味道。
6. 加入青椒块，继续翻炒均匀，使青椒炒熟。
7. 倒入生抽、食盐、白糖，炒均匀，使得鸡杂和青椒变得更加美味可口。
8. 最后，撒上胡椒粉，搅拌均匀即可出锅装盘。
鸡杂炒青椒不仅简单又美味，而且富含营养，是一道非常不错的家常菜肴。注意在炒鸡杂时，放入的香料要根据个人喜欢的辣度来适当增减。
