怎么炒青瓜好吃窍门？
在准备食材上要选取新鲜嫩绿的黄瓜，老黄瓜的味道会发苦。 其次，制作时，要控干水分，因为黄瓜的水分含量很高，如果烹饪前不把水分控干，那么做菜的时候，水就会很多，影响菜肴的口感和外观； 第三，就是要掌握翻炒时间，不能过长或者过短，太长会让蔬菜变老变硬，太短会导致蔬菜软烂、不入味。 还可以适当加入一些糖、盐等调料，可以起到增鲜提味的作用，但是要注意不要加得太多，控制不好味道会变咸或很甜。 在烹饪技法上，需要掌握好火候，以免菜品烧糊或夹生不熟。
【油焖青瓜】 准备食材：青瓜2根、葱花适量、干辣椒6个 辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、白砂糖3茶匙 做法步骤： 第一步：青瓜用刀背轻轻拍碎，再斜刀切成块状；干辣椒用剪刀剪成段，葱花切末备用。 第二步：锅中热油，放入红辣椒段和葱白部分爆香。然后倒入切好的青瓜，转大火快速翻炒几下后，调入生抽、老抽、白砂糖，继续翻炒均匀。（注意，这一步一定要用大火快炒，这样才能保持青瓜的脆爽） 第三步：待汤汁收浓即可出锅装盘。 这样一道简单快手又美味的油焖青瓜就做好啦！是不是很简单呢~快动手试试哦！