排骨蒸多久好吃？
一、排骨要事先腌制 蒸排骨想要好吃，那么就需要对排骨进行腌制，在腌制的过程中可以往里面添加生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、十三香、鸡蛋、生粉等调味料进去腌制，这样子可以让排骨入味，还可以让排骨吃起来更加鲜嫩美味。 很多人在做清蒸排骨的时候都没有对排骨进行腌制，这样做出来的味道是不太好的，应该要先去掉排骨里面的血水腥味，然后再给排骨进行腌制，最后蒸出来才会好吃。
二、冷水下锅，把血水煮出来 在制作任何肉类美食的时候，第一步都是要把肉清洗干净，并且焯水，这样能够去掉肉里的血水和浮沫，也能够保证做好的菜肴干净卫生。 做清蒸排骨也是一样的道理，我们要想蒸出来的排骨好吃，那么就要把排骨里面的血水完全煮出来。 所以在制作清蒸排骨的时候，首先要做的事情就是把排骨清洗干净，接着放到热水锅里，加入生姜和白醋，用大火煮开以后，再转成小火慢慢炖10分钟，这个时候排骨的血水就已经出来了，我们把排骨捞起来用清水冲洗干净即可。
三、排骨需要开水蒸 很多人在烹饪排骨的时候，都喜欢选择用水蒸锅来蒸煮，其实这种做法是错的，因为冷水加热的话，会让排骨的肉纤维缩紧，这样蒸出来的排骨就会很硬不好吃，正确的做法应该是要用开水（70%-80%的温度），这样的温度才能够保证排骨里面的肌肉组织迅速软化，从而变得松软好吃。 如果是用电饭煲或者砂锅来炖排骨的话，那么时间应该在2小时以上，如果用高压锅来压制的话，那么只需要半个小时就可以了。 当然了，如果是在夏天炎热的时候，想要在很短的时间内让排骨变熟的话，也可以在排骨里加入白酒，这样就可以大大缩短烧制的时间了。