金针菠菜怎么炒好吃？
我小时候特别喜欢吃妈妈做的腌菠菜，是北方的那种做法，把菠菜洗干净切成段，用酱油、麻油、醋和少许辣椒调拌均匀后腌制一晚上入味。 虽然看起来不太好看，但吃起来味道极其鲜美，有一股独特的清香扑鼻而来，让人吃到嘴里就停不下来。每次做这道菜的时候都能吃得精光，连菜汤都不剩。 我长大后自己尝试过做这道菜，但总是感觉不及妈妈做得好吃，于是就去请教她。原来这道菜最关键的地方在于调料，酱油要用生抽，不要老抽；麻油也要挑选口味清淡的，如果买来的麻油颜色很深，那就说明其中含有芥子油，这样的麻油用来炒菜不仅吃起来发苦而且有异味。 用清淡的麻油和生抽调出来的汁儿味道就特别好，黑黢黢的咸菜吸收了鲜美的汤汁儿，吃起来滋味十足。
除了蘸酱吃以外，我家还常把腌菠菜用在包饺子、烙煎饼或者做馄饨皮儿。 要说最经典的吃法，那还要数煎鸡蛋饼。把葱花爆香后加入切好的菠菜，迅速滑炒断生后盛出。在锅里留底油，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入菠菜碗里，放适量食盐调味儿，摊个鸡蛋饼就OK了。 做好的鸡蛋饼金黄酥脆，配上自制的黄瓜丝或生菜，卷起来咬一口，那滋味儿，美滴很！