猪粉肠如何烹饪好吃？
食材准备： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、干红辣椒6个、八角3颗、桂皮1段、香叶4片。 调味准备： 黄酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 糖1勺 干辣椒适量（不吃辣可不加） 制作方法： 第一步，处理猪大肠 将买回来的猪大肠清洗干净后，放入锅中，加入葱姜、八角、桂皮和香叶去腥增香。 第二步，制作香料油 我们平时炸制辣椒油，总是很难把握油温，导致最后发苦。而在猪大肠的做法中就要利用到这个特点了——热锅凉油，降低油温，让香料慢慢浸出气味。 等香味弥漫时，我们就可以关火，让香料在锅中焖着。 第三步，爆炒大肠 把之前准备好的干辣椒加入锅中，用大火快速爆香。紧接着把大肠放入锅中，迅速翻炒，同时加入所有调味料，炒出香味。 最后一步，炖煮入味 向锅中加入适量清水，没过大肠即可。大火煮开后，小火慢炖至熟烂，中间记得给锅里添水哦～ 完成！盛盘开吃啦～软中带韧，卤香味美。
Tips： 1.猪大肠的清洗很重要。将肠壁上的油脂刮干净，放入加了醋、白酒的热水中浸泡，再用手反复搓洗，最后用清水冲洗干净。
2.喜欢软糯口感的，可以多加一些清水，延长炖煮的时间；喜欢有嚼劲的口感，可以在快熟的时候再把汤汁浇在大肠上。