怎么炒瘦肉好吃？
我比较喜欢吃嫩一些的肉，像猪颈肉、牛柳这些地方的。这些部位因为活动量不大所以肉都比较嫩。 炒肉之前我们先把肉洗净切成块状或者条状备用。 把切好的肉末放在碗里面加入盐，味精，生粉搅拌均匀后腌制15分钟入味（这样炒出来的肉才会嫩滑） 热锅下油，等油温差不多七八成热的时候就把腌制好的肉末放到热油锅里翻炒至八成熟就可以起锅备用。 这时候锅里的油还比较多，我们把干辣椒，蒜米，生姜片放到油锅里面爆香一下然后加入青椒或者芹菜或者尖椒等等之类的配菜进行翻炒断生然后加入刚刚炒过的八成熟的肉末继续翻炒2分钟左右，然后加入适量的味精，老抽上色即可装盘上桌享用啦！
炒牛肉前，一定要先将牛肉用凉水浸泡半小时左右去除血水，再顺着纹路切成细丝放入碗中，加入料酒，酱油，盐和生粉抓匀并按摩几分钟，让牛肉充分吸收调料和水份，最后再加入一勺食用油拌匀，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩爽滑哦！
以上就是我对炒肉的简单做法，不知道你们有没有学会呢？如果你们觉得我的方法不错的话就请收藏起来吧！有空的时候可以试着做一做哦。相信你们一定会喜欢的。