吃盐水鹅有什么作用？
盐水鹅是家常菜系，此菜是福建莆田传统的滋补名菜。莆田菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。其烹调技法之全，菜肴品种之多，风味之盛，享誉海内外。据《本草纲目》记载，“鹅血，利五脏，解五脏热，止消渴，”常食鹅血，可以治疗“消渴”、“消中”、“消胀”、“肺痿”、“肺气”、“痈疽”、“疔肿”、“耳目昏花”、“目泪鼻赤”及“疮疖恶痛”等病症。
中医认为，鹅肉味甘，性凉，清心醒脑，益气固表，补气养血，善利水，利五脏，解五脏热，止消渴。盐，味咸寒，清肺热，润燥，滋五脏，治痿害，独具“软坚解毒”、“调和脏腑”、“祛痰止痛”、“消毒祛暑”、“狗躯翳疮”之功效。此菜肴色鲜，味香，兼有清热解毒、养肝补血、治虚劳热毒、消渴等症。
适宜人群
1、适合身体虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食用。
2、孕妇和老年人不宜食用。
食用注意
1、烧鸭不能盲目吃。
吃烧鸭，一般以春季为最佳，夏季次之，最好少吃。发烧或湿热体质的人如果不能免俗，一定要吃的话，最好少吃。脾虚的人（孕妇为例）千万不能食用烧鸭。
2、秋后少吃点。
秋天的鸭子容易瘦，肉质不再那么鲜美，味道也会较差，做时候也要注意用量。
3、吃鸭肉时还不能与柿子、大蒜、栗子、兔肉、西瓜、茶同食
1、柿子：鸭肉与柿子同食，可引起腹泻。
2、大蒜：鸭肉同食，可引起食物中毒。
3、栗子：鸭肉同食，消化不良。
4、兔肉：鸭肉和兔肉同食，令人恶心。
5、西瓜：鸭肉同食，肝炎病人吃多了，会增加肝病的复发。
6、茶：鸭肉同饮茶，易引起肠炎。