如何磨土豆泥？
1、先取少量的土豆切成小薄片，越薄越好，如果切的好，可以看见透明的土豆。放在盘中，入微波炉中高火转1分钟。没有微波炉的可以放在锅里隔水蒸1分钟。2、取出盘中的土豆片，用勺子压成泥状，尽量压干一些，如果还有颗粒状，可以用勺子碾碎。3、取一个小碗，在碗内壁刷上一层食用油，将碾好的土豆泥倒入其中，可以用勺子调整一下造型。4、蒸锅中放水烧开，将装了土豆泥的碗放入锅中，大火蒸10分钟即可。5、取出土豆泥，用勺子撇去表面的浮油，或者用厨房纸巾擦干表面油分。剩下的土豆泥可以自己造型之后食用。
食用注意：
1、如果购买了劣质土豆，误食了龙葵素，可能会引起食物中毒。其症状为；呕吐、腹泻、头晕和呼吸症状。在食用土豆时必须仔细筛拣。如果土豆皮变绿，或者发芽的深度在2厘米以内，并且没有烂掉，可以直接挖掉变绿和发芽的部分，烹调食用。如果发芽的部位接近土豆表皮颜色变绿或已经烂掉，这样的土豆最好不要食用。2、腐烂的土豆不能吃，这样容易造成食物中毒。如果土豆皮的变色已经遍及全身、并且有异味，或者变硬，都说明这样的土豆含毒素多，不能吃。3、去皮后的土豆，要严格清洗去了淀粉，否则烹调后会感觉腻口。在凉拌土豆丝或土豆片时，一定要焯一下，去掉过多的淀粉，这样食用后，不会感觉太腻。4、吃剩下的土豆，要放在冰箱的冷藏中，尽量不要长时间的存放，最好在冰箱中存放的时间1天，否则就会代谢出很多龙葵素。防止摄入过量的龙葵素，而造成食物中毒。