鸡胗怎么拌好吃？
用料： 鸡胗、青椒丝、葱姜蒜酱油、醋、辣椒油等 做法步骤： 1.将鸡胗洗净，放入开水锅中焯一下，去掉腥味； 2.在锅内加入少许色拉油，烧热后爆香葱姜蒜，加入适量酱油和少量醋，放入鸡胗煸炒，待熟后再加入青椒丝继续煸炒片刻； 3.最后淋上辣椒油，撒上葱花即可出锅食用了。 小贴士 1.做这道凉拌鸡胗，一定要掌握好火候，大火爆炒，保证口感鲜嫩、有韧性。
2.炒制的过程中要控制好时间，免得鸡肉老而不香。
3.喜欢香辣口味的还可以适当加些红辣椒末或剁椒。另外，凉后更好切。 用料： 新鲜猪小排400g、食盐适量、姜适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺。 做法步骤： 1.排骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，加入所有调料，转小火慢炖约一小时左右至排骨酥软。
2.捞起排骨，沥干汤汁，放凉后拌入芝麻香油拌匀。
3.拌好的排骨冷藏过夜入味（至少两小时）。
4.炸锅热油，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5.搭配米饭，好吃到舔盘！