用料： 鸡胗、青椒丝、葱姜蒜酱油、醋、辣椒油等 做法步骤： 1.将鸡胗洗净，放入开水锅中焯一下，去掉腥味； 2.在锅内加入少许色拉油，烧热后爆香葱姜蒜，加入适量酱油和少量醋，放入鸡胗煸炒，待熟后再加入青椒丝继续煸炒片刻； 3.最后淋上辣椒油，撒上葱花即可出锅食用了。 小贴士 1.做这道凉拌鸡胗，一定要掌握好火候，大火爆炒，保证口感鲜嫩、有韧性。
2.炒制的过程中要控制好时间，免得鸡肉老而不香。
3.喜欢香辣口味的还可以适当加些红辣椒末或剁椒。另外，凉后更好切。 用料： 新鲜猪小排400g、食盐适量、姜适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺。 做法步骤： 1.排骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，加入所有调料，转小火慢炖约一小时左右至排骨酥软。
2.捞起排骨，沥干汤汁，放凉后拌入芝麻香油拌匀。
3.拌好的排骨冷藏过夜入味（至少两小时）。
4.炸锅热油，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5.搭配米饭，好吃到舔盘！
卢闺优质答主鸡胗拌黄瓜
用料：鸡胗三个约半斤，黄瓜半根，葱花，蒜末，香菜一小把，生抽，醋，花生碎，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉，糖，盐，食用油，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒。
鸡胗洗净，冷水下锅，放料酒，煮5分钟捞出。煮过的鸡胗再清洗一下。锅内放热水，放花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，盐，糖，鸡胗，大火煮开后转小火煮30分钟。
煮的过程中可以准备调料部分。葱切末，蒜切末，香菜切小段。锅内放少许食用油，小火炒香辣椒粉，孜然粉，五香粉，白糖，花椒粉，花椒，大料，桂皮，香叶。
鸡胗煮好捞出，稍微晾凉后切片。放之前准备好的葱末，香菜，生抽，炒好的料粉，淋上热油，再放醋，少许盐，放黄瓜丝拌均匀即可。
鸡胗拌粉丝
食材：鸡胗，粉丝，香菜，大葱，蒜，盐，生抽，醋，白糖，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，凉拌油
做法：鸡胗放锅里，加两片姜和料酒，倒入足够的清水没过鸡胗，大火煮开后撇去浮沫，煮15分钟后捞起晾凉，再切成片。粉丝煮熟过凉，沥干水分后加少许的盐和香油拌匀。香菜、大葱、蒜分别切成末，把切好的鸡胗、粉丝、香菜、大葱、蒜放在盆里，依次加入盐、生抽、醋、白糖、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉。凉锅凉油把花椒和干辣椒放进去，加热至能把辣椒炸成深枣红色，把辣椒和花椒捞出去，把这锅凉拌油泼上去即可。
