江豚鱼红烧好吃吗？
江豚（俗称河豚）是淡水动物，属于鱼类，但是与一般的鱼类不同，它是可以用肺呼吸，也可以在水中以鳃呼吸。 由于它身体表面有光滑的鱼鳞，所以不能像海蜇一样撕下鱼鳞当皮膜，直接用来煮汤，这样吃起来口感不好。 如果要煮汤吃的话，可以将鱼鳞去掉，洗干净之后放在锅里熬成高营养的鳞汤。 除了鱼肉和鱼鳞之外，其实它的肚子里有一层黑色的粘膜，这层粘膜腥味比较大，在烹调的时候需要处理干净。 虽然鱼肉里面含有毒素，但是在蒸煮的过程中会失去活性，因此只要将鱼肉煮熟煮透就能完全去除毒性了。 在烹制的时候，可以将鱼洗净之后用微波炉蒸或者煎炒，也可以将鱼肉剔下来放到碗里加调料上锅蒸制，味道都是很鲜美的。 用砂锅炖汤是最营养最原汁原味的做法，还可以在里面加入豆腐一起煮，味道更好。 但是要注意，因为鱼体内含酶类有毒物质，遇酸则分解，故此不宜多喝，一次也不要喝太多，以防中毒。 其实江豚的肉质很鲜嫩，没有什么刺，所以做熟后的鱼肉可以放心给小孩吃。