土豆鸡蛋可以做什么菜？
鸡蛋搭配土豆可以做成土豆鸡蛋饼，也可以做成酸辣土豆丝蛋饼，又或者是土豆焖蛋，鸡蛋与土豆搭配制作美食，做法比较多。
1、土豆鸡蛋饼
鸡蛋两个打入碗中，加入小葱花和盐，用筷子搅打均匀，土豆蒸熟后用勺子压成土豆泥。在锅中刷上一层油，小火烧热，放入土豆泥摊薄，将打散的鸡蛋液均匀的倒在土豆泥上，中小火煎至底部凝固，翻面，将另一面煎至金黄后取出切块即可。
2、酸辣土豆丝蛋饼
青椒和泡椒切成小圈，红椒切小圈，大葱切成葱圈。土豆切丝后用盐水泡10分钟后捞出，打入一个全蛋，加入2勺清水、食盐、胡椒粉、淀粉和生抽，用筷子搅拌均匀。准备一个小碗，加入辣椒粉、蒜末、生抽、香醋、淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，成为酸辣汁。电饼铛预热，倒入适量玉米油，放入土豆丝摊平，煎到表面金黄，倒入事先调好的酸辣汁，搅拌均匀后盖上盖子焖至变软，在表面打入一个鸡蛋，待底部凝固后翻面，煎到两面金黄即可出锅，撒上葱花和熟白芝麻即可。
3、土豆焖蛋
土豆洗净去皮切成滚刀块，鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。锅中倒油烧热，先放入土豆块煎至表面变色，倒入没过土豆的水，放入葱姜片，大火煮开盖上盖子转小火焖煮20分钟左右，中间翻个面，焖至土豆酥软绵软即可，加入盐调味。焖煮20分钟土豆后，关火加入蛋液，利用余温将鸡蛋焖熟。