炸菜打鸭蛋汤有什么作用？
鸭蛋的营养接近鸡蛋，但蛋白质及脂肪含量略低于鸡蛋，中医认为具有滋阴养血、清热止咳、利尿美的作用。一般人都适合吃鸭蛋，尤其是热病病人，对一些慢性病的体弱者及产妇也有较好的疗效。
烹饪小技巧：
鸭蛋汤是一道很常见的汤品，不管是单独煮汤还是用来炒菜都是很好的选择，做法简单并且制作也简单，但是想要做出来一碗味道鲜美，口感非常清润的鸭蛋汤还是有讲究的。
在煮鸭蛋汤的时候放一些水烧开，然后加入鸭蛋搅匀，等第二次煮开加入适量的食盐，再次煮开就可以出锅。放食盐不能过早，这样在煮的时候鸭蛋会变老一些，而且腥味会加重不好喝。在放食盐后煮开就可以了，也不需要用大火煮，以免鸭蛋过熟变老。