家常豆腐可以用蒜苗吗？
蒜苗可以代替青蒜做家常豆腐，用法用量都差不多。青蒜营养全面，味道鲜美，是开胃提神的上乘蔬菜。中医认为，青蒜有通阳行滞的食物药用作用，可预防癌症和流感，降血脂、杀菌、健脑等功效。蒜苗的主要成分是叶绿素、纤维素、维生素、胡萝卜素及各种氨基酸和矿物质。民间传统的老偏方中，常将蒜苗用于防治消化道和呼吸道的疾病。从中医角度来说，蒜苗味辛性温，有通阳、解毒消肿、宽中通气等功效。由于它的辛辣之味较浓，生吃时对消化道具有刺激作用，不宜一次过多，有胃溃疡及腹泻的患者不适合生吃蒜苗，应该少吃。
制作注意细节：1、选嫩豆腐不用老豆腐。2、肉泥先炒，炒干点再放其他东西。3、豆腐入锅后不要用铲搅和，轻轻的推一下就可以了。