大同什锦火锅哪儿好吃？
在太原待了四年，大同的火锅基本没少吃… 个人最喜欢的一家是在恒山北路，坐15路车能到，具体位置就在五洲大酒店往北走大概两百米左右吧，路边有个小门脸，挺隐蔽的，叫“刘豆腐”，他家火锅味道很正，价格也不贵，锅碗瓢盆都是自己带，老板好像很讨厌客人用他提供的锅具，态度不太好。晚上去的话记得早点拿号，人超级多！
另一家也在五洲附近，不过要在五洲大酒店坐公交，坐30路车能到，下车后往北走两个路口就到了，店名应该叫“老码头”，他们家是纯铜锅涮肉，锅底免费，羊肉盘、麻酱等都是自行添加，味道不错，就是肉好像不太新鲜（可能我嘴比较挑），而且人也是特别多。
还有一家在魏都大道上，具体位置忘了，是一家中式火锅店，进去以后是大堂，中间有屏风隔开，两边分别有四张桌子，人不多的时候去的还能要个靠窗的位置～这家店的味道也是很棒，价格也不算太贵。
另外，还去过一家火锅店，是在大同大学对面的一个小巷子里，名字不记得了，生意也不是太好，环境也很一般，就是学生吃顿饭的地方，据说以前还行，不知道为啥后来就不行了，这家是清汤锅底，羊肉很新鲜，蘸料是自己调的，味道很不错。
大同人爱吃火锅，而且是各有所爱。有人爱火锅，有人爱吃铜锅。还有人爱沙锅火锅。
今天要说的是什锦火锅，什锦火锅，一般要“上五样、下五样”的原料。
上五样是指五种生吃的原料。最讲究的应该是上五样用的是羊，五样分别是羊血旺（俗称“血块块”）、羊脑、羊肝、羊肉片、羊腰子。上桌时一般先把凉羊血块和白水羊肝切成薄片放入蘸料中。五样生的就剩下羊脑和羊肉羊肉腰子，吃的时候，有人喜欢把它涮熟，有人习惯直接在蘸料碗中一滚就吃。
下五样分别是冻豆腐、丸子、冻粉（粉条冻在酱油缸中，冻的硬梆梆的呈深黑色）、黄花菜还有青红椒。这些东西一般一煮，即能入味。
锅烧开后，先吃生的上五样，再吃下五样，吃完原料再喝锅内的汤。现在人们讲究的多了，上五样还可用鲜鸡的各部位，冻粉也可以用普通的粉条。下五样还可以用鲜豆腐、小白菜、鲜蘑代替。
什锦火锅的蘸料也很有特色，用当地出产的芝麻酱加少量香油用沸水下开，制成小糊状的芝麻酱，然后再加韭菜花、虾油、腐乳、生葱花、生蒜瓣。
吃什锦火锅，最好一人一碗蘸料。各人喜好不同，可根据个人口味浓、咸、香、辣程度。
