黄豆子怎么炒好吃？
全姗最佳答案
- 准备食材 黄豆500g、油适量、盐适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片；
1. 黄豆清洗干净，沥干水分备用；锅中烧开水，把黄豆下锅焯一下，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分待用；
2. 热锅热油，放入焯好的黄豆翻炒片刻，加入没过黄豆的清水，大火烧开，小火炖至入味（约半小时）；
3. 把八角、桂皮和香叶放入锅中，继续小火煮半个小时后，加盐调味，关火让豆子浸泡在汤汁里慢慢入味（至少一个小时以上）；等豆子充分入味之后捞出沥水装盘，最后表面撒些葱花做点缀就可以啦～ 入味的黄豆软糯鲜香，一点腥味也没有哟～
黄豆子最好用文火炒。把洗干净的黄豆晾干，放在平底锅里，锅里不要放油，用文火炒。炒的过程中不要一直搅动着炒。大概用中火炒上5分钟后，给锅里的黄豆翻个身，再炒上5、6分钟，直到把黄豆炒熟，把黄豆炒到嘎嘣脆为止。
之所以要用文火炒，主要就是为了防止黄豆外焦而内心不熟。另外炒黄豆的时候，黄豆爆裂会蹦得到处都是，所以炒黄豆的时候，最好给锅里倒扣一个盘子，这样既可以防止黄豆蹦出来，还可以使受热更均匀。做这道油盐豆时把黄豆浆和盐一起煮，把煮好的卤汁浇到炒熟的黄豆上，再搅拌均匀就可以了。
