烧菜加糖有什么作用？
在烹饪中，糖是常用的一种调味料，而且，糖还有滋补和治疗作用。适量的糖能升高体温，增强人的体力和肌肉活力，对于营养不良，身材干瘦，缺乏食欲的人，不但要提高身体素质，还能较快地增加体重。糖还能促进体内新陈代谢和热量转化，使脂肪来得更快，体温升高，提高肌肉的含糖量，增加弹性，使肌肉不易松弛。但是，食用过量时会破坏人体营养成分，引起体重激增，体内热量供给过盛，代谢作用强，致使血糖过高，脂肪过度分解，人体耗氧量增加，促进多尿，食欲不振，疲劳。过度摄食甜食，还有可能引起动脉硬化、糖尿病和肥胖症。
而且过多摄入糖类和甜食还会使人体营养结构失衡。不少人都是爱吃甜食而不吃甜点，以为甜食就是红糖红枣或白糖这类纯糖，甜点则是加了其他物资的糖，如鸡蛋，奶油等等，其实两者没有本质的区别，都是含糖，所以，如果食用过多，还是会引起体重上升，脂肪堆积。还有，许多儿童和老人都比较喜欢吃甜食，刺激大脑分泌多巴胺，使人产生愉悦感，但是，在肥胖方面，却一个劲的往肚子里吞，没有一点成就感。
糖对血压的影响也非常大，有试验证明：如果一天大剂量的服用糖分（类似于吃罐头或者糖果），在短期内使人体的血糖明显上升，同时，使得血压的下降。由于身体血糖的升高，就会抑制身体调节血压的内分泌血管的活性，因而会减缓身体调节血压的反应，同时使动脉血管壁上的筋肉变得松弛，管壁弹性和收缩力下降，易使血液流动缓慢，栓塞概率提高，以致诱发高血压和冠心病。
在烹调中放少许的糖，可提味，更可促进人体对各种营养素的吸收，而且，还可起到延寿的作用，但务必适可而止，如果摄入过多，对身体有害无益。