1、买一个鲜嫩的黄瓜，洗净削皮后用刀剁成碎末； 2、把肉馅放入大碗里，加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、盐、五香粉、香油和葱白末充分搅拌均匀，然后沿同一个方向搅打出筋（这是为了让调好的馅料更嫩滑）； 3、把切好的黄瓜放进去拌匀就成了。 我没有用擀面杖擀饺子皮，而是买的现成的，感觉这样比较省事。
做好的馅料应该是肥瘦相间的，特别嫩的口感，我这次做的有一点偏干了，所以煮出来的水饺很滑溜。在煮的过程中可以点两次凉水，这样可以保持脆爽感。 黄瓜本身味道清淡，所以在调料上不需要放太浓的味道，否则会掩住它的清香味儿。
滕培权优质答主准备食材：猪肉、鸡蛋、饺子皮、香菜、黄瓜。辅助食材：十三香、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、葱姜末。
第一个步骤：将猪肉清洗干净之后剁成肉馅放在盆中，先将调料放入其中搅拌，这样能够让猪肉快速入味儿。然后再将鸡蛋打入肉馅中，把葱姜末倒进去，倒入适量的香油。所有的食材搅拌均匀备用。
第二个步骤：将黄瓜清洗干净之后切成小粒放在盆中，再加入食盐搅拌均匀腌制五分钟，然后将腌制出的水分攥干。再将香菜清洗干净之后切成小颗粒放在盆中，然后将馅料放进去搅拌均匀，这样猪肉鸡蛋的香味会进入到黄瓜里面。再在里面加入适量的香油，饺子馅就做好了。
第三个步骤：将饺子皮拿在手上，用勺子舀一勺饺子馅放在中间，然后将饺子皮合上，上下捏在一起。将口捏紧之后再在右边捏出一个小褶子，然后再在左边捏出一个褶子，这样将两边依次都捏上褶子，然后再将口封上，这样饺子就包好了。按照这样的方法依次将饺子都包好。
第四个步骤：将包好的饺子放在饺子盖帘上，盖上一层保鲜膜以防风干。锅中添上适量的清水，然后将水烧开，将饺子放在锅中煮。在饺子下锅的时候可以加一点点凉水，煮两开之后饺子就煮熟了。煮好的饺子先捞在凉水里面过凉，这样更入味儿口感也会更好。喜欢的话还可以煮一小锅的饺子汤，放上虾皮和紫菜放上生抽，然后再放一点煮饺子的水，最后放上香菜搅匀就可以将虾皮紫菜汤做好的。
以上就是猪肉黄瓜鸡蛋馅饺子的具体制作方法，这样包出来的饺子又鲜又嫩还不容易坏，喜欢的话不妨来试试吧，保证你吃了还想吃！
