鱼头怎么熬汤好吃？
很多人都说用冷水熬鱼汤，可是我用热水和冷水都熬出过奶白色的鱼汤呢~ 那先来说说我是如何炖出的这锅奶白的鱼汤吧！ 首先选一条新鲜的金鲳鱼（其它海鱼也行），处理干净后，在鱼背上划花刀（这样更方便入味儿）；
然后在锅中热油，爆香姜片、葱花后，将鱼下锅煎至两面金黄；
接着在锅中加入开水，大火煮开后，小火慢炖20分钟；
最后撒上葱花，美味又营养的鱼汤就出炉了。 用这个方法做鱼汤，不管你加多少开水，都能熬出奶白色。是不是很简单？
我经常在超市买已经处理好，并腌制入味的金鲳鱼，回家直接用这个办法就能做出一锅鲜美的鱼汤。如果喜欢更浓郁一些的口感，可以在第二步煎鱼的时候，适当多放一点油。
除了用冷水熬汤外，还有一个误区就是—— 用高压锅熬汤 。其实用高压锅熬汤是很难把汤熬奶白色的。正确的做法应该是先用普通的炒锅内将鱼煎香，再转至砂锅里面慢慢炖煮。 可能高压锅的优势在于能够快速煮熟食物吧，但是用来熬汤还是用砂锅比较好。