锡纸包装的饼干叫什么作用？
锡纸包装的饼干叫酥饼。苏式酥饼与广式酥饼的配方基本相同，一般都以面粉、糖、油、蛋等为原料。主要区别是：苏式酥饼皮蛋馅，酥皮层分明，入口时酥皮容易散落;表皮多为原色或者刷一层蛋液，色泽金黄，造型大多为扁平的长方形、正方形、圆形等;多为咸味。
广式酥饼皮薄、馅大，酥皮层紧密，不易散落，表面多刷一层糖浆，色泽较深，造型大多为扁平的正方形、圆形、椭圆形等；多为甜味。蛋黄酥是两者结合的酥饼品种。在制作上，两种酥饼的区别主要在“开酥”(把油酥和油皮混合在一起)手法上。
制作苏式酥饼时，是把大的油皮面团包住油酥面团然后层层叠开，而制作广式酥饼是把油皮面团分成若干小面团后再分别包住均分后的油酥面团然后叠开。另外，两种酥饼所用的油酥、油皮配方和开酥手法也各不相同。