寿司什么口味好吃？
世界上没有最好吃的寿司，只有最适合你的寿司 就像世界上没有最好的咖啡一样（咖啡党别打我）。不同人的生活环境、经历、性格等等都不一样，所以对美食的要求和偏好也不尽相同。有人喜欢甜，有人就喜欢咸；有人爱吃辣，就有人不爱吃辣……同样，你喜欢吃的寿司，不一定别人也喜欢。不过呢，世界上有很多好吃的寿司，只要你去寻找，你总能找到中意的。
要我说啊，世界上最伟大的发明之一就是寿司了。小小的一个寿司，里面蕴含着大大的学问。做寿司需要的技法也许不多，但是很讲究，每一个步骤都影响着最后的成果——寿司好不好吃，看你自己做的好不好吃了！
首先你要选好原料。做寿司最重要的原料莫过于米饭了。米饭的软硬、颗粒大小都对最后的效果有影响。另外，做寿司的米一般都要提前泡一泡，让米粒充分吸水，变软，这样蒸出来会更加蓬松，有嚼劲。 除了米饭外，最重要的就是酱料或者刺身（生鱼片）。拌在米饭里的酱料有寿司酱油、醋、糖，还有海苔、芝麻等。放多少酱，放什么酱，这个根据个人喜好，没有什么标准答案。至于刺身，三文鱼、金枪鱼、甜虾都可以，切片后厚度约3mm左右最佳。太厚了夹不起来，太薄了没口感。
做好以上的准备工作，就可以做寿司啦。最简单的寿司做法如下： 取一张保鲜膜，上面铺一层米饭，然后盖上盖子，捂三分钟。三分钟后打开盖子，就看到漂亮的寿司初态了。
把准备好的刺身或者酱料放在中间，轻轻卷起来，再捏紧封口处，轻轻挤压出空气，一个漂亮紧致的寿司就完成了！ 你可以按照这样的方法多做几次，练习熟练了再做给朋友吃，让他们也感受一下你做寿司的乐趣^_^
寿司，广义上说来是日本料理中一道特殊的风味，有寿司师傅捏制出来的有饭和馅的饭团，也可以是一块醋饭上盖着一块生鱼片。虽然我们平日里看到的寿司花样繁多，有军舰寿司、手握寿司、蛋寿司、卷寿司等等，但是万变不离其宗，寿司好吃好吃的最重要的点就在于饭、醋、鱼三个部分。
通常做寿司的醋叫做寿司醋，就是普通的米醋中加入适量的砂糖和少量的盐搅匀融化制得，也可以用日式淡口酱油代替部分盐使用。寿司醋的口味不宜过重，过酸过咸都会影响寿司的口味，在日料店中，店家做好的寿司醋还会加入烤紫菜的碎末提香增鲜。
做寿司米最好是含糖量较高的日本短粒香米，米饭加水煮熟后稍微糊化冷却后加入米醋混合均匀做寿司用的饭。如果用普通的五常大米等长粒米做成的寿司口味会略差些。需要注意的是寿司饭做好后宜尽快使用，如果不能一次用完的寿司饭不可反复加热再使用，否则会影响寿司饭的口感。
寿司中搭配的鱼片通常应选择活鱼的新鲜鱼片，而且应是深海鱼，河鱼和池鱼都不可用，否则极易造成寄生虫感染。通常来说，金枪鱼、三文鱼、黄花鱼、鲷鱼等都是最经典的生鱼片。除了真正的生鱼片以外，还有用北极贝、象拔蚌、赤贝、海胆、鳗鱼等等海产制作的寿司。
除了鱼片寿司和海产寿司外，还有用黄瓜、西红柿、牛舌、牛肉、火腿等做馅料的寿司。尤其是用熟牛舌做的寿司非常好吃，煮熟的牛舌切大片，涂上烧烤汁再烤制，把烤制好的牛舌片卷进寿司米中，外蘸黄油碎和鱼卵碎，做成的牛舌寿司非常有特色，既鲜美又饱腹感强。
如果在家中自制寿司，其实比较简单，主要是寿司饭的制作。寿司饭做好以后，卷寿司、手握寿司、军舰寿司都可以做，如果家里有寿司帘，在饭上铺层保鲜膜，饭上放紫菜，再放上鱼片和黄瓜条等，用寿司帘卷紧定型，打开寿司帘切块就可以了。
寿司虽然鲜美，但并不是所有人适宜吃寿司。首先肝功能不好者不宜吃寿司，生鱼片易携带肝吸虫等寄生虫感染肝脏，肝功能本来不好的人更易感染且更易造成肝损伤。另外肠胃功能不好，脾胃虚弱的人也不适宜，否则生鱼片和海鲜会刺激肠胃造成腹泻。
