用料 鱿鱼（鲜鱿）200g 黄油1小块 洋葱半个 大蒜3瓣 青葱1根 芥末酱1勺 橄榄油1勺 小番茄5~6个 黑胡椒碎少许 盐适量 干贝素（可选，调色用）少许 做法步骤 准备材料。 鱿鱼洗净沥干水份，切成细丝。 加入黄油、芥末酱、橄榄油拌匀，腌制入味，约半小时。 洋葱切丝，大蒜切片，小番茄对半切开或切圈，青葱切葱花，全部放在盘子里备用。 锅里烧开水把鱿鱼丝烫熟，捞出过凉水沥干(这样处理的鱿鱼会比较脆)待用。 调一碗酱汁：取适量芥末酱、橄榄油、生抽、醋和白糖调成酱汁。
锅里放入适量的橄榄油烧热，放入洋葱和大蒜爆香后，倒入调好的酱汁煮开，小火煮到浓稠。 然后把切好的小番茄和青葱放下去拌炒均匀，让酱料包裹在食材上即可。
最后在盘子底部铺上生菜叶，把烫熟的鱿鱼摆在上面，淋上炒好的酱料，撒上黑胡椒粉、干贝素(可不加)点缀一下即可享用啦～
小贴士 黄油可以用橄榄油代替，但是口感会差点儿； 如果觉得味道不够，可以再来一勺芥末酱哦～
弓素坤优质答主在加工鱿鱼时一定要注意生熟，生食的鱿鱼和熟食的鱿鱼是不一样的。凉拌鱿鱼必须是专门饲养生吃的鱿鱼，熟食鱿鱼是不能生吃的，而我们一般市场里的鱿鱼都是熟食的，处理得不好的话都会有轻微的臭味。处理时要用盐反复抓洗以去除臭味。所以家里做凉拌鱿鱼的话，要把鱿鱼煮透一点再切。
凉拌鱿鱼
原料：鱿鱼一条。
调料：辣椒红油(或辣椒油)、芝麻酱、盐、味精、海鲜酱油、蒜泥、白糖。
做法：
1、将鱿鱼洗净，在开水中煮熟(一定要煮熟煮透)。
2、捞出切花丝，加入所有调料拌匀即可。
海带鱿鱼沙拉
原料：鱿鱼100克、海带丝30克、小萝卜50克。
调料：糖2茶匙、盐2/3茶匙、凉拌醋2茶匙、沙拉酱、芥末酱各1/2茶匙。
做法：
1、将活鱿鱼宰杀后，清理干净。处理后的鱿鱼洗净，放入锅中，加入煮沸的水后，盖上锅盖焖5分钟后捞出彻底放凉，然后撕掉外层薄膜，再切成丝备用。
2、将海带丝洗净后用开水焯5分钟，再放入冷水中浸凉，控干水分。
3、将小萝卜洗净、拍碎，切成丝。
4、将切好的鱿鱼丝、海带丝、萝卜丝放入大碗中，加入所有调味料拌匀即可。
注意：处理时要用盐反复抓洗以去除臭味。
