糖醋蒜的功效是什么？
糖蒜的制作是中国人的饮食智慧，虽然不能替代大蒜，但糖蒜有很好的生津消食、开胃解毒等妙用。
从现代营养学的角度来看，糖醋蒜之所以有良好的杀菌功效，与大蒜中含有的3种有机硫化物有关，而且在这3种有机硫化物中，蒜氨酸的抗菌作用最强，因此含有的有效硫化物较多的糖蒜的抗菌能力是最强的。所以吃糖蒜，对常患口腔溃疡、口臭的人来说都是不错的选择。
至于醋蒜，它在味道上要比糖蒜刺激些，但它在降血压、降血脂方面的效果比生蒜及糖蒜略高一筹。这是因为发酵过程中，蒜素有部分溶解于醋中。有研究证实，酿造醋中的蒜素含量可达到250ppm，食用50克发酵醋于蒜素相当，因此吃醋蒜对冠心病、高血脂也有好处。