香菇滑鸡什么好吃？
这道“香菇滑鸡”，是粤菜中相当经典的一道传统家常菜。其实做法特别简单，就是鸡肉炒熟后，加入洗净的鲜香菇、红椒，以及调味料生抽、老抽、白糖和水淀粉勾芡而成。
这道菜成菜特点是色鲜味美、肉质滑嫩，搭配白粥那真是完美极了！ 下面就来具体分享一下做法吧~
食材准备：三黄鸡半只、干香菇50g、红尖椒1个、小葱2根、生姜4片
1.三黄鸡剁成小块；干香菇用清水泡发备用；红尖椒切成圈；香葱打成葱结、生姜切片；
2.锅中加入适量清水，放入宰杀好的三黄鸡块和姜片，大火烧开后再煮3分钟，把鸡血冲洗干净沥干待用。（焯水的目的主要是去除腥味）
3.锅内重新加入足够的清水，将鸡汤和鸡血一起倒入锅中，加入香葱结和少量白糖，先用大火煮开，再转小火慢慢炖煮2小时，使鸡肉充分入味。
4.在炖鸡汤的过程中，我们可以来处理一下配菜。香菇洗净后去掉根部，然后用刀划十字花刀；青红椒去籽去蒂后用剪刀剪成细丝状。
5.待鸡汤煮至浓稠（大概半小时左右），开始调味：加入适量生抽、老抽提鲜上色，再撒入少许冰糖和胡椒粉，转大火把汤汁收浓。最后关火让酱汁沉淀，舀起表面一层红亮的酱汁，就是这盘「香菇滑鸡」的灵魂所在啦！
6.最后把香菇和红尖椒丝放入锅中拌匀，使每个香菇都裹上鲜艳的红辣椒圈，再淋上少量的香油就能出锅了。一碗香喷喷的「香菇滑鸡」就做好啦！配上白粥那份妙呀，你品，你细品……