简单火锅底料要什么作用？
简单火锅底料的首要作用就是调味，增加食物风味，使得食物味道更鲜美可口；其次，为食物上色增加食欲；最后，具有抑菌的性能，在物质不足的以前起到了简单的食物保存作用。调料其实在中国，是我们的祖先在烹饪及保存食物的过程中发现某些天然植物可增加食物风味并抑制食物中微生物生长之后，逐渐发展起来的。
简单火锅底料的分类方法有很多。1、按烹调用途分：有用于加工肉饼、馅饼、火腿等的西式肉制品调料；有用于加工鸡、鸭、鱼、肉等为保持其本味的浸渍、烤、炒、烧、炖用烹饪调料；有用于增加馅料滋味的馅料用复合调料；有用于制作鱼香、咖喱类菜肴的味型调料以及用于制作凉拌菜、蘸调料等。2、按口味特性分：有甜味型调料、辣味型调料、麻辣味型调料、咸香味型调料、咸辣味型调料、鲜香味型调料等。