维生素a的食物有什么作用？
胡萝卜：胡萝卜被民间称为“小人参”，可见它营养价值之高。中医认为它有补气、健胃消食、化痰止咳、养颜美容的功效。现代营养学认为，胡萝卜内含有β—胡萝卜素，1克β—胡萝卜素在人体内可转化为0．33微克维生素A。因此其胡萝卜素的含量多少直接影响其营养价值的高低。具体来说，紫色的胡萝卜含有0.87毫克／克，黄色的胡萝卜含有0．68毫克／克，而红色的胡萝卜仅含有0．63毫克／克，可见紫色和黄色胡萝卜营养价值较高，可适量选用。
辣椒： 辣椒有温中散寒，开胃健脾，消食化滞之功，含有维生素A、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物质及胡椒碱、辣椒碱等成分。尤其是每100克的辣椒含有1564单位的胡萝卜素，相当于同量西红柿的13倍、菠菜的21倍、苹果的55．7倍。