磨黄瓜的那个碗叫什么作用？
一般有四用，一是磨姜，二是磨蒜，三是磨糊辣椒，四是用来切韭菜，放上水在里面剁，韭菜不会乱飞，切好后水一冲就没有韭菜味。
在中国的北方一般是用来磨姜的，所以叫做姜磨子，而在南方用来磨糊辣椒的是叫做糊辣椒缸。
姜磨子的做法有陶瓷做的，也有木板做成的，原理是一样的，只是材料不同。
陶瓷的制作方法：首先成型用印子印出内空方槽的容器，表面有纵横线条纹理的容器，入窑烧出成品后，磨姜时正好卡在一个容器上，磨出的姜汁就从纵横细纹流到下面的容器中。木板做的比较简单，做一个有浅槽的木板，雕刻上纵横条纹，再用一块比较薄的木板当活动板，磨时活动板放上，正好把雕刻的木板盖上，中间只留一条缝，姜汁从雕刻木板的槽中流到下面的深槽中。
不管是哪种方法做出来的，用来磨姜的原理都是这样。