这个我可有发言权了，我是正宗的广东人，小时候家里开酒楼，经常喝那个醋溜猪脚。 用香醋和生抽做调料汁，先炒姜丝出香味，再倒入焯过水的猪蹄，接着浇上刚刚调好的料汁，盖盖子焖煮。 等汁水都吸收进了肉里，就可以关火让猪蹄泡在汤汁里了，最好能让汤汁浸没整个猪蹄。这样处理过的猪蹄酥软浓香，一点腥味都没有！
这个我可有发言权了，我是正宗的广东人，小时候家里开酒楼，经常喝那个醋溜猪脚。 用香醋和生抽做调料汁，先炒姜丝出香味，再倒入焯过水的猪蹄，接着浇上刚刚调好的料汁，盖盖子焖煮。 等汁水都吸收进了肉里，就可以关火让猪蹄泡在汤汁里了，最好能让汤汁浸没整个猪蹄。这样处理过的猪蹄酥软浓香，一点腥味都没有！