这个我最有资格回答了，因为我就是摊饼大户 鸡蛋灌饼是我从小吃到大的美食。小时候住在部队大院里，隔壁邻居是军区总医院的食堂，早上会有卖煎饼果子的摊位，5毛钱一个的煎饼果子味道不错，加了蛋的是1块钱，偶尔吃一次还行，吃多了也腻得慌。
没听过这个叫法，我是做糕点烘焙的，我们叫蛋黄酱或者蛋白糖，是制作西点蛋糕时候常用的辅料，增加糕点风味和结构效果。不过吃起来的感觉应该和你说的鸡蛋胶差不多的吧~~ 蛋白糖的作用比较广泛，在制作西点的时候，经常需要加入蛋白糖来增加风味和口感，比如制作泡芙、班戟、慕斯蛋糕等等都需要加入蛋白糖。
我并不认为茄子是蔬菜，我认为它是一个水果。 作为一个山西人，我对茄子的爱到了狂热的程度。我家里夏天几乎天天都会买一个茄子回来吃（现在想想真是浪费啊）。关于蒸茄子，我最喜欢的吃法是削皮，然后放在碗里用勺子背压成泥，撒少许盐，少量葱花、香菜，混合均匀后，浇上熬好的蒜汁，拌匀了吃。