木耳怎么炒好吃呢？
1、食材 主料 黑木耳50g 辅料油适量，盐适量，生抽适量 老抽少许，豆瓣酱两勺，生姜适量，葱花适量 做法步骤 1.将黑木耳放在清水里浸泡，使其泡发； 2.锅中加入适量清水，烧沸后加入少许盐，分别将切好的豆腐和泡好的黑木耳放入锅中，焯水一分钟后捞出沥干水分； 3.炒锅烧热，倒入少许食用油，放入两勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油； 4.随后放入姜蒜末炒香，接着倒入焯过水的豆腐和木耳，大火翻炒均匀； 5.淋入少许生抽和老抽，继续翻炒均匀； 6.最后撒上葱花即可盛出装盘。
2、小贴士 很多人做这道菜时容易犯一个错误，就是喜欢往里面放大量的辣椒。其实这样的炒菜方式并不健康。因为消化道对辛辣刺激的耐受程度很低，如果一次摄入太多辣椒，可能会引起胃肠道的不适反应。而且对于本身就有痔疮或者患有胃炎以及胃溃疡的人来说，多吃辣椒不仅自己受罪，还可能会加重病情发展。因此在做菜时应尽量控制辣椒的用量。
木耳营养丰富，味道鲜美，而且做法也非常简单，一般家庭中常吃的有“青椒木耳”与“肉丝木耳”，现分别介绍如下：
青椒木耳
原料：水发木耳150克，青椒250克，酱油、味精、精盐、植物油、水淀粉、葱、姜。
制作：将泡发好的木耳洗净去杂撕成小块，青椒洗净切丝。炒锅烧热注油，5成热时下葱姜末炝锅，待炒出香味后放入青椒丝煸炒几下，随即放入撕好的木耳，调入精盐、酱油，翻炒均匀后，用水淀粉勾薄芡，点入味精即成。
肉丝木耳
原料：水发木耳150克，瘦猪肉200克，酱油、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤、植物油、水淀粉。
制作：将泡发好的木耳撕成小块，瘦猪肉切成丝，分别放入盘中并加少许酱油、水淀粉抓拌均匀，炒锅烧热注入植物油，5成热时将肉丝下锅，用大火快炒至肉丝断生时，下葱、姜、蒜末炝锅，待炒出香味后放入木耳，调入料酒、酱油、盐、高汤烧约2分钟，撒入味精，用水淀粉勾稀芡即成。
