连鹅怎么凉拌好吃？
1、准备食材。连鹅半只，胡萝卜一根，青椒一个，香菜适量； 2、把连鹅斩件，放入葱花、生抽、老抽、白糖提鲜，腌制入味（至少半小时哦！）； 3、胡萝卜去皮切片，青椒切丝备用； 4、调酱汁：碗中放入辣椒粉、花椒粉、蒜末，淋入热油激发香味儿，加入食盐、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀调成酱汁；
5、把切好的胡萝卜和青椒放到腌好的连鹅肉上面，拌匀，让味道更融合一下； 6、上锅蒸二十分钟让连鹅入味儿，大火收汁儿，最后撒上葱花开吃啦~
小贴士
1.做凉拌菜的时候，很多人放酱油、香油等调味品进行调味，其实这样的做法是不正确的。因为凉菜本身经过冷加工已经带有一定的酸味，如果再放酱油等含氮成分多的酱料，就容易变质了，正确的做法是少放或者不放酱油，用白醋、白糖和少量芥末油等调制味道即可；
2.有的人在拌凉菜的时候喜欢放些芝麻酱、花生酱等调味品，这样做虽然增加了菜肴的滋味，却也会使得菜肴的口感过于厚重，因此在做凉拌鹅的时候最好别放这类酱料。