霉豆腐怎么做好吃？
一、制作过程 1.挑选新鲜优质的大豆，挑去杂质，清洗干净晾干水分（一般要晾一个晚上） 2.将沥水的大豆倒进盆里加入少量食用盐拌匀，静置一会使其入味，然后再用纱布包住大豆用手挤压除去大豆的水分（不要压得太干，否则容易腐败） 3.把准备好的辣椒剁碎备用。
4.生姜蒜头都切碎备用。 5.豆豉剁成细末备用。 6.把沥干水份的黄豆放进坛子里，然后均匀的撒上辣椒粉，再撒一层豆豉粉，再均匀的撒上一层五香粉，最后再撒点白酒上去，最后把切碎的生姜蒜末也倒入碗里搅拌均匀后浇在黄豆上面。 7.再舀入半勺烧熟的菜油，然后把豆腐乳捣碎洒在上面，搅拌均匀就可以了。
8.将准备好的霉豆腐密封好放在阴凉通风处让其发酵20天左右就行了，中途每天要打开密封盖放气两次，这样有利于霉豆腐的发酵和酸香味的形成 二、注意事项 做霉豆腐要注意选择食材，一定要选用当年新鲜生产的黄豆才能做出好吃的霉豆腐来；另外要注意做好的东西一定要完全密封起来，不能让一点空气跑进去，这样才能利于霉菌的生长从而更好的发酵出美味！ 在霉豆腐的制作过程中，一定要注意做好消毒灭菌工作，以免发霉变质而危害健康！
三、营养价值： 豆制品中含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的氨基酸和维生素B等营养成分，具有很高的营养价值，其中含有较高的抗毒素物质，因此对防癌抗癌也有一定的辅助治疗作用。同时常吃腐乳可以降血脂及高血压等疾病的发生率，还能预防老年痴呆症，是非常不错的一种食品哦~
四、食用方法 吃法：腐乳可直接用来佐餐，也是很好的下菜肴。比如用腐乳炒空心菜就很好吃哦～也可以用腐乳拌黄瓜也是很不错的哦~~~还可以腐乳蒸猪肺等等都不错呢~~ 搭配：腐乳与各种荤菜的完美融合堪称绝配哟～比如红烧狮子头加上一块腐乳那味道简直绝了啦~~~~还有腐乳炒蛋啊~~~~当然还有最经典的剁椒鱼头也要配上腐乳才好吃哦~~