油炸面条好吃么？
小时候住在外公家，每天放学都可以去吃外公做的炸酱面。那是我吃过最好吃的炸酱面，现在记得最清楚的也是外公共用的那一碗。 用油炸一下面条是什么原理？会不会很油腻啊？ - 原理很简单啊，就是用高温把酱料里面的香味物质激发出来（美拉德反应），并且把酱油中的淀粉颗粒糊化，更好入味。
我猜你更关心的是这个做法到底是否油腻，那我告诉你，一点儿都不油！我吃了很多次，没有一次觉得油腻的。 这碗看似“油腻”的面馆，其实正不油腻呢~ 而且用油炸过的面条口感会更香酥脆一些~(￣0￣)~
赫哲明优质答主油条的制作方法有很多。如北京人将发酵的面团擀成面片，抹上key油，折叠几次而后切成条，将两条摞起来用竹筷在面中间一 press，炸熟即成。但不是所有的油条都叫油条，因为油多而得名，油少就不是油条，是普通炸面条。
普通炸面条的制作方法是：将面团揉匀按扁，擀成薄面片，撒上一层薄薄的(关键)花生油，抹匀，(不是均匀)，撒上薄薄一层五香粉和少许精盐，再抹匀，再撒再抹一次。然后将面片叠成三层，切成一厘米左右宽的条，两条相挨叠在一起，横捏三下(是横捏)，下热油锅炸熟即成。这样的面条金黄松脆，五香味美，佐茶饮酒，味道最佳。
还有一种方法是：将切好的面条两两相对，并排放一起，再用手轻轻压下，然后用手在两块面条中间拖一道口子出来。炸的时候，面条会自动张开，这样炸出来的面条很有韧性，可保持很脆的口感好长时间。
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