脆皖鱼怎么做炒好吃？
脆鲩鱼也就是桂鱼，属于鲜鱼，肉比较嫩而且刺很少，用来做糖醋或者香煎都不错。 下面推荐一道家常做法——酸菜鱼片。 食材：鱼片（草鱼或者黑鱼都可以）、酸菜、鸡蛋、生粉、胡椒粉、料酒、蒜米
步骤： 1.把鱼片用适量胡椒粉和料酒腌制一下去腥提味。 2.准备一个碗，打入两颗鸡蛋，加入少许盐打散后倒入鱼片搅拌均匀上浆备用。 3.锅中多倒一些油，油温上来后，把泡椒、酸菜和蒜末下锅爆香。
4.把鱼片下锅划开，不要急着翻动，小心粘锅。等鱼片表面变色后就可以轻轻搅动，把鱼片拨到两边，中间留下一部分油，这样不容易粘锅。 如果觉得油不够就多放点油，因为之后要做汤。
5.等到所有鱼片变成白色就可以加入适量的开水了，水的量由自己喜欢的浓淡程度来定。 6.等到水开了就放入适量的食盐调味，然后继续煮3分钟左右，就可以了。 这样一碗香气逼人，色香味俱全的酸菜鱼片就做好了！酸爽可口味道棒极了！
做好的酸菜鱼可以趁热尝尝，不过记得别烫着了哟～ 用同样的方法还可以做出好吃的水煮肉片、麻辣火锅等等。 只要事先把鱼肉处理好，放些盐和白酒腌渍一会儿，再搭配各种喜欢的蔬菜进锅，就可以吃到丰盛的一餐啦~ 希望对你有帮助，喜欢的话请点赞关注~