作为在江苏长大的人，对皮蛋有着特殊的偏爱！小时候，每当夏天来临，街道两旁的树上都挂着一串串的皮蛋，用盐水浸泡着，那味道，别提多美了！所以，对于如何挑到好吃的皮蛋，我还是有点经验的~ 挑皮蛋和挑西瓜可不一样，不能光看外表啊！那到底该怎么挑呢？我总结了一下，主要有以下4点—— 首先，要看外观。
虾面的做法很简单，但是要做得美味却并不容易。 首先，在选购虾的时候要注意以下三点：1、注意新鲜度——在购买鲜虾的时候，可以通过观察来判断其新鲜程度；新鲜的虾呈青色并有光泽，而不新鲜的虾则颜色较暗。用手轻轻按压虾仁表面，如果按下去后瞬间能弹起来，说明很新鲜；如果按下去后会缓慢恢复，说明新鲜度较差。