豆腐凉拌怎么做好吃？
2021-7-5更新，最近发现了一个更简单的做拌豆腐的方法 先把水豆腐切成长条或者块状（我比较喜欢吃大块点的），然后往里面倒入酱油、醋、芝麻香油和一点点糖拌匀即可！真的巨好吃，又香又入味！
下面来说一下之前做的方法 准备材料：油泼辣子/油泼辣子酱(这个要选自己家做的哦)，蒜蓉，葱花，香菜末，白芝麻，生抽，白醋，白糖 ①将准备好的油泼辣子酱用勺子舀入碗中备用； ②在碗中放入一勺蒜蓉+半勺葱花+半勺香菜+少许的白芝麻混合均匀； ③然后在锅中倒入适量的食用油烧热后浇在碗中的蒜末上面激发出香味来； ④再依次加入4勺生抽+3勺香醋+1小勺白糖搅拌均匀就可以了~ 把水豆腐切成小块放在盘中，然后把调好的酱汁淋在上面就可以开吃了~
1.首先我们准备一块新鲜的嫩豆腐洗净之后切成大小均匀的厚片，然后再改刀切成菱形的小块备用 2.切好的水豆腐放进一个比较大的容器当中，接下来再往里边加入适量的玉米淀粉抓匀，使每一块水豆腐上都裹上一层薄薄的玉米淀粉备用 3.下面咱们开始准备料汁，准备一个小碗，接着往碗里加入两勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油，一小勺鸡精，一小勺白糖，少许的食盐，再加入半勺老抽上色，用筷子搅拌均匀化开里面的调料备用 4.热锅烧油，油温五成热时下入水豆腐进行炸制，保持中小火慢慢炸至水豆腐表面微黄酥脆的时候控油捞出，摆放在盘子的中间待用 5.锅内留底油，下入准备好的料汁进行熬制，直到料汁被熬至浓稠时关火，然后把料汁直接浇淋在水豆腐上面，最后再撒上一些白芝麻碎，香菜碎以及葱花作为点缀即可食用了 这个做法非常简单，但是做出的水豆腐外酥里嫩，非常入味，而且吃着特别的过瘾！喜欢的朋友不妨也试试吧！ 另外，这个凉拌菜最好现做现吃，不要放置时间过长，否则会影响口感及营养价值哦~ 2021-6-9补充一下，现在天热了，如果家里有冰箱的话可以放冰箱里保存，注意尽量当天吃完哦！
优质答主
我喜欢吃嫩嫩的，滑溜溜的嫩豆花. 以前在贵州老家的时候经常自己做，就是把新鲜的水豆腐放开水里烫一下捞起来放在盆里加酱油、辣椒油和蒜泥拌着吃，或者加点肉碎剁成小块用油炸酥再拌进酱油、醋和其他佐料也很好吃的；还有用酸汤煮的豆子渣（是那种很细很软的残渣）也是特别好吃哒！
最近喜欢上的是超市卖的半成品盒装凉粉，感觉比我自己做的豆花更好吃耶～ 而且自己在家做也比较麻烦，要过滤掉豆渣还要蒸好久才熟，所以直接去超市买比较省事啦~
一、拌豆腐
1、豆腐500克，切片上笼蒸10分钟取出，每500克豆腐用蒜泥10克、绵白糖15克、酱油25克、味精1克、麻油15克、醋10克对成的卤汁拌匀，撒上25克熟芝麻和10克葱白末即成。
2、锅内加水烧开，放入精盐烧开，下入豆腐，煮3分钟，待豆腐出蜂窝状，捞入凉开水中漂凉；
3、捞出挤干水分，切成4厘米长、2厘米宽的条，放入碗中，加酱油10克腌5分钟取出控干；熟花生切碎备用。盆中放豆腐条，加入葱丝、酱油、味精、辣椒酱、醋拌匀入盘，撒上碎花生米并淋少许麻油即成。
二、三丝拌豆腐
原料：日本豆腐4根，火腿、胡萝卜、黄瓜、香菜各适量
辅料：麻汁、盐、糖
1. 胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净，火腿、香菜洗净，然后分别切成丝。
2. 日本豆腐切成小段，然后把4根日本豆腐均分成4份，分别跟胡萝卜、黄瓜、火腿、香菜放在一起。
3. 麻汁加少许盐和糖调匀，然后把麻汁淋在各料上即可。
三、韭黄拌豆腐
原料：韭黄、内脂豆腐、虾皮；盐、麻酱、香油
1、豆腐切丁后用开水焯一下，韭黄切丁后用盐腌10分钟。然后挤干水分。装盘备用。
2、把腌好的韭黄和焯好的豆腐放入碗中加入虾皮。
3、然后加入盐和麻酱香油拌匀即可。
四、炝西芹拌豆腐
所需原料：西芹200克，内酯豆腐1盒，熟芝麻5克，花生油，盐，鸡粉，香醋，辣椒油。
烹饪制作方法：先把西芹洗净去皮，切成细丝；内酯豆腐切0. 2厘米厚的片，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分；锅内放入少许花生油烧至7~ 8成热，放入西芹丝翻炒，加入盐和鸡粉调味，快速炒至断生后出锅，晾凉后把所有原料放入容器中，加香醋和辣椒油调匀即可。
营养功效：西芹中钾元素含量丰富，并含有磷、铁、维生素 B1、维生素 B2及 PP等营养成分，所含纤维素更是竹芹的4.5倍；内酯豆腐不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，还具有清热润燥，清肺化痰的功效。
