1. 选择上好的五花肉，切薄些大概半厘米左右，用酱油、糖腌制至少两小时以上，最好过夜入味（这个步骤其实很重要，很多人做的不好是因为省略了） 2. 锅子烧热，倒入少许油，将腌好的肉片一片片地放在锅里煎，直到两面上色微焦即可起锅备用
3. 锅中留少许油，放入洋葱丝继续煸香，然后倒入适量开水或清酒（根据个人喜好决定），把煎好的五花肉放入锅中煮一下，让味道浸入肉的内部。同时也可以加入喜欢的蔬菜一起炖煮（比如白萝卜和土豆都不错哦~）
4. 出锅前根据个人口味加入适量酱油调味，记得一定要加少量白糖，这样出来的效果才不会苦
5. 装盘后可以在表面洒一些白芝麻点缀，口感会更棒哒！ 当然啦，这道菜除了原味之外还可以做成酸甜口的，或者辣味的…个人更喜欢原味的，肉吃起来很嫩也不会腻
PS： 1.如果不喜欢吃带肥肉的五花肉，可以买五花肉中的三层肉～虽然价格贵一点但瘦肉更多更美味唷~~
2.喜欢吃脆点的就尽量切厚点，喜欢软嫩的就可以切薄些。
作为一个资深的吃货，这个问题简直不能再适合我了。 第一次吃烧肉是小学还是初中去厦门旅游的时候(好像是在中山路)，一家很小的店面里卖的，那个肉真的超级好吃（现在想起来那家店应该已经没有了），但是当时才小不懂事，只是觉得很好吃而已……然后就没有印象了… 然后就是后来高中在青岛吃的，也是觉得非常好吃了… 大学在北京读的，也吃过几次好吃的，都是那种比较有名的店啦(比如南锣的“鑫海兴”，朝阳区的“大鸭梨”……) 但是！！！终于在大四那年在北京吃了让我毕生难忘的烧肉！！！ 在一个胡同里面的一家小店！！！ 我和舍友两个人只花了30元吃到撑！并且那个老板娘特别特别好，我们还加了微信呢哈哈哈
兰馨鑫优质答主烧肉好吃秘诀一：猪肉肥瘦。
烧肉的选材最为讲究，太肥则腻，太瘦则柴，各家根据自家口味决定，宁可肥点儿不建议瘦点儿，猪肉选用夹心肉或者五花三层为佳。
烧肉好吃秘诀二：冷水下锅。
煮肉的时候一定一定要冷水下锅！冷水煮沸后撇清浮沫，浮沫撇干净肉的口感会更细嫩。
烧肉好吃秘诀二：煮肉时放点葱姜和料酒。
煮肉的时候一定要放点儿葱姜和料酒，这样煮出来的肉更去腥，口感会更清香。
烧肉好吃秘诀三：煮肉火候。
烧肉想要酥烂脱骨的口感，煮肉的时候一定不能大火煮，大火煮肉口感会很硬，煮肉要用小火或者大火烧开后调小火，肉更容易入味更酥烂。
烧肉好吃秘诀四：猪肉不能热的时候切。
煮好的肉别急着切，要晾凉一些切口感更脆实，趁热切肉口感不会这么脆。
烧肉好吃秘诀五：猪肉厚度和大小。
切猪肉的时候块的大小和厚度也决定着烧肉的口感，不建议切厚于2厘米，一口能够完全放下的大小口感会更好。
